Составление заявки на необходимые продовольственные товары, своевременное получение их со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов. Обеспечивание на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществление расстановки поваров и других работников. Бракераж готовой продукции. Учёт, составление отчётности о производственной деятельности.

Экономика и управление , Управление персоналом

Технология приготовления пищи , Технолог предприятий общественного питания