Знание основ детского питания, а также особенности питания детей различного возраста. Пищевые характеристики используемых продуктов питания для детей грудного, раннего, дошкольного возрастов, Установленные законодательством сроки хранения и продажи используемых для питания продуктов, в том числе их составляющих и продуктовой основы. Специфика приготовления блюд для детей различных возрастных групп, Технологии, стандарты и специфику использования продуктов при приготовлении первых, вторых и третьих блюд, а также кондитерских изделий. Органолептические свойства продуктов питания. Особенности обработки продуктов питания для детей различного возраста. Гигиенические требования и санитарные правила, предъявляемые к пищеблоку детского сада, и также используемому оборудованию и иным техническим средствам. Правила использования технического оборудования пищеблока, знания руководств по эксплуатации и инструкций.