1.Осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. 2. Направляю деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 3. Провожу работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 4. Составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирую сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 5. Осуществляю постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 6. Осуществляю расстановку поваров и других работников производства. 7. Составляю график выхода поваров на работу. 8. Провожу бракераж готовой пищи. 9. Организую, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 10. Контролирую правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 11. Провожу инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 12. Контролирую соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Приготовление блюд по основному меню, принимал участие в разработке блюд Организация работы кухни ресторана, контроль за соблюдением технологического процесса приготовления блюд, обеспечение высокого качества

1. Составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирую сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 2. Осуществляю постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 3. Осуществляю расстановку поваров и других работников производства. 4. Составляю график выхода поваров на работу. 5. Провожу бракераж готовой пищи. 6. Организую, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Приготовление блюд по основному меню, принимал участие в разработке блюд Организация работы кухни ресторана, контроль за соблюдением технологического процесса приготовления блюд, обеспечение высокого качества

менеджмента, менеджмент организации